大家好，我是小橘！每年这个时候，正是“倒春寒”的季节，气温忽冷忽热，还伴随着小雨，对于体质偏寒冷的人，容易脚冰出汗、膝盖疼痛等，所以要提前做好祛湿防寒的准备。

一般体质虚寒的人，往往都特别的怕冷，尤其是春季的寒风，能让人冷到刺骨，十分难受。因此，我推荐大家多吃一种野菜，纯天然无公害，它就是——艾草，也叫艾叶、艾蒿等！

这个时候的艾草，都是非常鲜嫩的，味道也不会很苦涩，对于我妈妈那一辈人来说，春天吃艾草对身体有诸多好处。小时候我体质比较差，妈妈都会煮艾草给我吃，为了调理身体。

当然，艾草不仅可以作为食材食用，还是一种传统的中药材。在中医理论中，艾草具有温经散寒、止血止痛、祛湿止痒等功效，对于体质虚寒的人来说，更是调理身体的佳品。

你们也别小看艾草，我家邻居从前年开始，这个季节都会摘一把艾草来煮鸡蛋，今年和去年对比，体质寒凉的情况改善很多，家中孩子跟着一起吃，抵抗力和免疫力都增强很多了。

所以，我要给大家分享3种艾草的养生做法，营养好吃省钱又实用，春天，体质虚寒的人，要多吃这种“野草”，一口一个，又嫩又香，多吃也不会上火！一起来看看是怎么做的吧！

推荐食谱一：艾草肉丸子

食材准备：艾草、瘦肉、红薯粉、食盐、食用油、蚝油、红椒丝

详细步骤：

1、准备一块瘦肉，先把它切成薄片，再改刀剁成肉末，不用剁的太碎，保留一点颗粒感，吃起来会更加美味，剁好后放入盘中备用。

2、烧一锅开水，放入洗干净的艾草，给它焯一下水，大概焯水1分钟就可以，再把它捞出来，放到凉水中，给它过一下凉。

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3、过凉后，把艾草挤干水分，放到案板上，用菜刀将它切碎，这时候的艾草味非常的浓郁了，切好后放到盆中，用手把它打散。

4、再放入剁好的肉末，加入食盐、蚝油调味，再下手抓拌均匀，再倒点红薯粉进去，继续抓拌均匀，一直抓拌到这种粘稠度就可以了。

5、然后取一小块艾草糊，给它捏一捏，搓一搓，整理成小丸子的形状，非常的简单，大小随意，大家看着喜欢就行了。

6、起锅热油，把艾草丸子下入锅中，开中小火慢慢地煎，全部煎到表面有点焦黄就可以了，不要煎的太过。

7、接着往里加点开水，水量不用太多，再加入食盐调味，给它盖上锅盖，中小火焖煮5分钟左右，把里面的汁水收干就可以出锅了。

8、最后关火出锅，加点红椒丝或者葱花点缀一下，这道艾草肉丸子就做好了，外焦里嫩，营养丰富，咬上一口满是春天的味道，一口一个好吃过瘾太回味了。

推荐食谱二：艾草煮鸡蛋

食材准备：艾草、鸡蛋、小苏打、白糖、红枣、枸杞、清水

详细步骤：

1、艾草放入大盆中，倒入清水，用清水把艾草清洗一下，洗去上面的泥土和灰尘，洗干净以后捞出控水，先放入盘中备用。

2、准备几个鸡蛋，可以根据家里面人口的多少来决定，再放入清水中，加入小苏打来清洗鸡蛋，洗去上面的污垢和细菌，记得多清洗几遍。

3、准备一口大锅，把艾草放入锅中，均匀地铺开，再放入几颗红枣，一小把枸杞，洗干净的鸡蛋也放进来，再倒入适量的清水。

4、然后盖上锅盖，先开大火把水烧开，用筷子搅拌均匀，再转为中小火，保持微开的状态，盖上锅盖煮5分钟左右。

5、时间到了，再打开锅盖，用勺子把鸡蛋外壳敲碎，这样能让鸡蛋更好的入味，再盖上盖子，继续开小火煮5分钟，关火后再焖3分钟。

6、煮好后，把鸡蛋捞出来，艾草也捞出来，里面的汤汁不要浪费，加点白糖进去，搅拌均匀，一道营养又好吃的艾草煮鸡蛋就做好了。

7、鸡蛋不老也不嫩，吃起来的口感刚刚好，有艾草淡淡的清香。剥好的鸡蛋放入一个大碗中，再把煮好的汤汁放进来，吃一口鸡蛋，喝一口汤汁，真的是营养又美味。

推荐食谱三：艾草鸡蛋羹

食材准备：艾草、鸡蛋、辣椒、蒜末、葱花、食盐、白醋、食用油、淀粉水、生抽、香油、花椒油、味精

详细步骤：

1、碗中打入4个鸡蛋，加点白醋、食盐，充分地搅拌均匀，再倒入一小碗淀粉水，继续搅拌均匀，撇去上面的浮沫，放一旁备用。

2、锅中加水，水烧开后，加入食盐、食用油，把艾草放进锅中，开大火给它焯水30秒，去除艾草的苦涩味。

3、然后捞出来，放入凉水中过凉，过凉后，把艾草挤干水分，放到案板上，用菜刀把它切碎，尽量的给它剁碎一点。

4、剁好之后，直接放入鸡蛋液中，继续搅拌均匀，这个步骤很简单。

5、准备一个模具，刷上一层食用油，再把艾草鸡蛋液倒进去，盖上保鲜膜，用牙签扎一些小孔，把它放入锅中，水开后蒸15分钟，把它蒸熟。

6、调个蘸料，碗中放入辣椒、蒜末、葱花，再加入生抽、香油、花椒油、味精、食盐，充分地搅拌均匀，放一旁备用。

7、艾草鸡蛋液蒸熟后，取出来切成薄片，或者厚片也可以，怎么切都可以，大家看着喜欢就行了，切好后摆入盘中就完成了。

8、吃起来鲜嫩入味，好吃又营养，我们可以直接吃，也可以蘸上蘸水来吃，吃起来香辣爽口，超级的美味，春天，我们要适量吃一些艾草，对身体有好处。